芒種節令特色美食推薦

芒種期間有我國最大的傳統節日——端午節。端午節吃粽子的習俗在我國全國各地都有，粽子由糯米制成，此時節吃粽子對人的養生有益。因為糯米是一味溫補的中藥材，入脾、胃、肺經，可補中益氣、強身健體。

芒種時節人體新陳代謝旺盛、體力消粍大，再加上天氣炎熱，潮濕，很多人都會出現“苦夏”的癥狀，如食欲不振、全身乏力、精神萎靡等。

飲食上可以適當吃一些冷飲，但是切記貪涼。

此時的黃鱔圓肥豐滿、肉嫩鮮美、營養豐富，不僅味道好，而且具有滋補功能，除了吃黃鱔外，人們還應適當多吃一些蜂蜜、黃瓜、酸菜、紅辣椒、鴨脯肉、花生米、冬瓜等。此時節推薦養生食譜為：

【榨菜肉片酸菜湯】

材料

酸菜100克，紅辣椒2個，榨菜、豬肉各50克，蔥花少許

調料

鹽、味精、胡椒粉各適量，八角1粒

做法

將酸菜洗凈切絲，擠干水分；紅辣椒洗凈切小塊；豬肉洗凈切片。

榨菜切條，放入沸水中水煮去鹽分，撈出沖涼。

油鍋燒熱，下入八角、蔥花炒香，加豬肉片、榨菜、酸菜炒勻，加適量清水，將其他所有原料煮沸后，下入鹽、味精、胡椒粉等調料保持沸騰10分鐘，離火即可。

功效：酸菜開胃生津，且營養豐富，可促進食欲，有健脾開胃之功效，并可提高鈣、磷等元素的吸收，增強肝臟功能，對預防一些疾病也有益。芒種季吃些酸味食品，可起到斂汗祛濕、殺菌防病的功效。

【燒黃鱔】

材料

黃鱔500克，大蒜（白皮）10克，姜5克

調料

醬油、水淀粉各5克，味精、胡椒粉各2克，鹽、香油各適量

做法

將黃鱔洗凈，切成絲或者薄片；鹽、味精、胡椒粉、水淀粉調成芡汁；姜、蒜切成片。

鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。如果有腥氣可于起鍋前放入適量的酒。

功效：黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，補虛損之功效。據《本草綱目》記載，黃鱔還有有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕的功效。